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N—乙酰神經氨酸是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅據有"誘導"入侵病菌的作用,甚至是神經節(jié)苷脂的傳遞遞質,并且是大腦的組成部分。N—乙酰神經氨酸可以阻止病菌入侵。N—乙酰神經氨酸同時也是流感病毒的受體,是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。
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